ÄLGGRYTA MED PORTER – En klassiker!

Vad är bättre än en mustig älggryta med kokt potatis. Möjligtvis en mustig älggryta med kokt potatis och ett glas rödvin. Detta är ett recept som jag testat mig fram till genom att stjäla andras idéer och slänga in en touch av Sven i den. Hoppas den smakar!

8 portioner
Tillagas i Gjutjärnsgryta

Ingredienser:

1 kg älgkött grytbitar
3 dl porter
3 dl vatten
1,5 – 2 dl koncentrerad tranbärsjuice
2-3 dl grädde
1 bit rotselleri
1 st köttbuljong tärning eller motsvarande flytande buljong
2 st morötter
1 gul lök
2- 3 msk vetemjöl
Färsk Timjan
Lagerblad
Färsk Persilja
Rikligt med smör
Grovmalen svartpeppar
Salt
5-10 Svartpepparkorn

Tillvägagångssätt:
Putsa köttet och skär till lagom stora bitar.
Smält smöret i grytan och lägg i älgköttet. Låt bryna tillsammans med peppar och salt till fin färg i ca 5 min. Kan vara bra att bryna i omgångar så att inte allt kött bryns samtidigt.
Pudra på mjölet men se till att det hela tiden finns fett i grytan så det inte bränns.. Rör om i köttet så att det inte bildas klumpar. Tillsätt lök och rotfrukter.
Häll i Porter, juicen och vattnet så att det precis täcker köttet. Därefter i med buljong, örter, kryddor och salt.
Koka upp och låt sedan sjuda. Räkna med ca 3 timmar.
Häll i grädden och låt det puttra i ytterligare 15 min.
Provsmaka såsen. Tillsätta mer vatten, grädde, kryddor eller sötma (juicen) vid behov.
Toppa gärna med Persilja.

Lycka till!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>